பால் பண்ணைத் தொழில்: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

Table of Contents

Share this article

ஆண்டுக்கு 196 மில்லியன் டன் பால் உற்பத்தியுடன், உலகிலேயே மிகப்பெரிய பால் உற்பத்தி செய்யும் நாடாக இந்தியா உள்ளது. இங்கு பால் பண்ணை தொடங்கினால் அதிக லாபம் பெறலாம்.

இருப்பினும், அமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டின் அடிப்படையில் மற்ற பண்ணைகளை விட இதன் செயல்முறை கணிசமாக வேறுபட்டது. சரியான பால் பண்ணை வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவும் ஒரு பயனுள்ள வழிகாட்டி தான் இது.

பால் பண்ணை ஒரு சாத்தியமான தொழிலா?

பால்பண்ணை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக புழக்கத்தில் உள்ளது. இது உலகம் முழுவதும் பாரம்பரிய மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பால் நுகர்வு சதவீதம் பல ஆண்டுகளாக மாறியிருந்தாலும், பால் பொருட்களின் பயன்பாடு நல்ல அதிகரிப்பைக் கண்டுள்ளது.

வளரும் மற்றும் வளர்ந்த நாடுகளில் பால் பொருட்களை அதிக அளவில் வாங்குவது  கவனிக்கப்படத்தக்கது.

அமெரிக்கா மற்றும் இந்தியா போன்ற நாடுகளில், பால் தொழிலுக்கு அதிக மானியம் வழங்கப்படுகிறது. பால் பண்ணை அமைப்பது ஊக்குவிக்கப்படுகிறது மற்றும் அரசாங்க மானியங்கள் நுகர்வோருக்கு விலையைக் குறைக்கின்றன. இதனால் அதிக விற்பனையும், அதிக லாபமும் கிடைக்கும்.

20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட தற்போது பால்பண்ணைத் தொழில் நல்ல வளர்ச்சி கண்டுள்ளது. பண்ணைகள் இப்போது அதிக அளவு பால் பெற நவீன பால் கறக்கும் இயந்திரங்களை நம்பியுள்ளன. சிறப்பு மாட்டுத் தீவனம், மரபணு ரீதியாக உயர்ந்த மாடுகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் ஆகியவை பால் பண்ணைகளின் இணையற்ற உற்பத்தித் திறனுக்கு வழிவகுத்தன. எனவே, தற்போது, பால் இன்னும் பிரபலமான மற்றும் சாத்தியமான வணிகத் தேர்வாக உள்ளது.

இந்தியாவின் பால் பண்ணை நிலவரங்கள்

IMARC குழுவின் கூற்றுப்படி, 2020 இல் இந்தியாவில் பால் சந்தையின் மதிப்பு INR 11,357 பில்லியனாக இருந்தது. 2021-2026க்குள் இந்த தொழில்துறை 15.4% CAGR இல் வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மக்கள்தொகை வேகமாக விரிவடைந்து வருவதால், பால் உற்பத்தித் தொழிலும் வளர்ந்து வருகிறது. இது பால் பண்ணையாளர்களுக்கு அதிக வாய்ப்புகளை கொண்டுள்ளது.

மேலும் இந்தியாவில் இந்த வணிகத்தின் நீண்ட கால அம்சங்களும் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தெரிகிறது. மேற்கில் பால் நுகர்வு குறைந்தாலும், இந்தியாவில் அதற்கு நேர் எதிரானது. உலகின் பால் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 22% தவிர, பால் பொருட்களின் அதிக நுகர்வோர் நாமே.

உள்ளூர் FMCG சந்தையானது பால் தொழிலை பெரிதும் நம்பியுள்ளது. பிரபலமான உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச உணவுப் பொருட்கள் பால் திடப்பொருட்கள், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், நெய் போன்ற பால் பொருட்களை நம்பியுள்ளன. இந்த பொருட்கள் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக விலையில் விற்கப்படுகின்றன. எனவே, 2021 இல் கூட, பால் தொழில் அதிக லாபம் ஈட்டும் ஒன்றாக உள்ளது.

மற்ற எல்லாப் பண்ணைகளைப் போலவே ஒரு பால் பண்ணையின் வெற்றியும் உங்கள் உற்பத்தியைப் பொறுத்தது. மேலும் உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பெற, உங்கள் கால்நடைகள் சிறந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும். இதனால், உங்கள் கால்நடைகளை ஆரோக்கியமாகவும், செழிப்பாகவும் வைத்திருப்பது சவாலாக இருக்கும்.

லாபம் மற்றும் பால் பண்ணை நடத்துவதில் உள்ள சவால்கள் தவிர, இந்தத் துறைக்கு வழங்கப்படும் உதவிகளையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்தத் தொழில்துறைக்கு அரசாங்கத்தால் அதிக மானியம் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் இதற்கென பல ஆலோசனை நிறுவனங்கள் உள்ளன. எனவே இந்தத் தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு உகந்த திட்டமிடல் முக்கியம்.

பால் பண்ணை வணிகத் திட்டம்

பால் உற்பத்தி வருடந்தோறும் விற்கக்கூடிய ஒரு பொருளாகும். இருப்பினும், ஒரு வலுவான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது, வணிகத்திற்கான தெளிவான பார்வையைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, ஒரு நல்ல வணிகத் திட்டம் உங்களுக்கு கடன்கள் மற்றும் மானியங்களை அங்கீகரிக்க உதவுகிறது.

வணிக ஆராய்ச்சி

தொழில் மற்றும் சந்தையை ஆய்வு செய்வது ஒவ்வொரு வணிகத் திட்டத்திற்கும் முதல் படியாகும். முதலில் தொழில்துறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதன் மூலம் தொடங்குங்கள். பால் பண்ணையானது வேறுபட்ட உள்கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டுத் தேவைகளைக் கொண்டிருப்பதால், வணிகத்தைப் பற்றிய புரிதலைப் பெறுவது புத்திசாலித்தனம். அதன் பிறகு, உங்கள் வணிக மாதிரிக்கு ஒரு முழுமையான SWOT பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள்.

இது உங்கள் பால் பண்ணையின் USPஐக் கண்டறியவும் சாத்தியமான சவால்களை முன்னிலைப்படுத்தவும் உதவும். சந்தை ஆய்வுகள் மற்றும் ஆராய்ச்சிகள் ஆஃப்லைனில் சிறப்பாக செய்யப்படுகின்றன. பல்வேறு திறன் கொண்ட பால் பண்ணைகளைப் பார்வையிடவும், அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ளவும். அவ்வாறு செய்வதன் மூலம் உங்கள் சொந்த மாதிரியில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய சுவாரஸ்யமான அவதானிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வும் முக்கியமானது. பெரிய பால் நிறுவனங்கள் மிகப்பெரிய சந்தைப் பங்கை ஆக்கிரமித்தாலும், சிறிய சுயாதீன பண்ணைகள் பெரும்பாலும் பிரபலமாக உள்ளன. இது முக்கியமாக அவர்களின் ஆர்கானிக் மற்றும் சுகாதாரமான பொருட்கள் காரணமாகும். எனவே, ஒரு உள்ளூர் போட்டியாளரைப் பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். உங்கள் விருப்பமான பகுதியைச் சுற்றியுள்ள மிகவும் பிரபலமான உள்ளூர் பால் பண்ணைகள் யாவை? உங்கள் போட்டியாளர்களின் SWOT பகுப்பாய்வு செய்யவும் முயற்சிக்கவும். இது உங்களுக்கு ஒரு ஒப்பீட்டை வழங்கும்.

பயிற்சி மற்றும் ஆலோசனை

ஒரு பால் பண்ணையை இயக்குவது ஒரு கடினமான பணியாக இருக்கலாம். உள்கட்டமைப்பைப் பராமரிப்பதும், கால்நடைகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருப்பதும் முக்கியமான பணியாகும். நீங்கள் 24/7 பண்ணையை நிர்வகிக்க வேண்டும்.

எனவே, பால் பண்ணை அமைத்து நடத்துவதற்கு தொழில்முறைப் பயிற்சி பெற முயற்சி செய்யுங்கள். பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க உங்கள் கால்நடைகளுக்கு சரியான தீவனத்தை அறிவது, கால்நடை பரிசோதனைகள், கழிவு மேலாண்மை மற்றும் பால் பதப்படுத்துதல் ஆகியவை கவனமாக செய்யப்பட வேண்டிய பல செயல்முறைகளில் சில.

நீங்கள் ஒரு ஆலோசனை நிறுவனத்தின் உதவியைப் பெறலாம். விவசாய ஆலோசகர்கள் பல்வேறு வகையான விவசாயத்தில் பல தசாப்தங்களாக அனுபவமுள்ள தொழில் வல்லுநர்கள். அத்தகைய நிபுணரை உங்கள் பக்கத்தில் வைத்திருந்தால், பிழைக்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு.

கூடுதலாக, ஆலோசகர்கள் சிறந்த கால்நடை இனத்தைப் பற்றி உங்களுக்கு ஆலோசனை வழங்கலாம் மற்றும் உங்கள் தேவையின் அடிப்படையில் உங்கள் வணிகத் திட்டத்தைத் தயாரிக்கலாம்.

நிதி திட்டமிடல் & சந்தைப்படுத்தல் (மார்க்கெட்டிங்)

பயிர் விவசாயம் போலல்லாமல், பால் பண்ணைக்கு ஒரு பெரிய பரப்பளவு மற்றும் கணிசமான முதலீடு தேவைப்படுகிறது. கொட்டகைகளை கட்டுதல், உபகரணங்கள் வாங்குதல், தீவனம் மற்றும் பராமரிப்பு பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல் ஆகியவை செலவுகளை விரைவாக அதிகரிக்கலாம்.

20 மாடுகளை நிர்வகிக்க குறைந்தபட்சம் 4000 சதுர அடி பரப்பளவு தேவை. எனவே, நீங்கள் பயிற்சி பெறும்போது, பால் பண்ணை தொடங்குவதற்குத் தேவைப்படும் செலவுகளை நீங்கள் சிறப்பாக மதிப்பிடலாம். ஒரு ஆண்டுக்கான செட்-அப் மற்றும் இயங்கும் செலவுகள் தவிர, நீங்கள் மார்க்கெட்டிங் செலவுகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சந்தைப்படுத்தல் என்பது ஒரு வணிகத்தின் முக்கிய அம்சமாகும். இருப்பினும், பல புதிய வணிகங்கள் பெரும்பாலும் அதை புறக்கணிக்கின்றன. உங்கள் பண்ணையின் USPஐக் கண்டறிந்து, பின்னர் பயனுள்ள சந்தைப்படுத்தல் முறையை உருவாக்குவது மிகவும் அவசியம். எனவே, உங்கள் நிதி முறிவில் சந்தைப்படுத்தல் செலவுகளை ஒதுக்க மறக்காதீர்கள்.

நபார்டு மானியம்

விவசாயம் மற்றும் ஊரக வளர்ச்சிக்கான தேசிய வங்கி (நபார்டு) பால் தொழில் முனைவோர் மேம்பாட்டுத் திட்டத்தின் (டிஇடிஎஸ்) கீழ் மானியம் வழங்குகிறது. இந்தத் திட்டத்தின் கீழ், விவசாயிகள் தங்களின் மொத்த திட்டச் செலவில் 33% மானியமாக 7 லட்சம் வரையிலான கடனைப் பெறலாம். மேலும், அங்கீகரிக்கப்பட்ட வங்கிகள் மற்றும் NBFC களின் கடன்களுக்கு இந்தத் திட்டம் செல்லுபடியாகும். உங்கள் பால் பண்ணை வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, அத்தகைய மானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பட்ஜெட்டை தயாரிப்பது மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

பால் பண்ணை தொடங்குவதற்கான தேவைகள் என்ன?

பால் பண்ணைகளுக்கு பல தேவைகள் உள்ளன. முறையான பயிற்சி அல்லது ஆலோசனை மூலம் அவை அனைத்தையும் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம். இங்கே சில முதன்மை தேவைகள் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

உள்கட்டமைப்பு

கால்நடைகளுக்கு தேவையான உள்கட்டமைப்பு நிலம் மற்றும் கொட்டகை தேவை. இதற்கு ஒரு ஏக்கர் நிலம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு ஒரு விவசாயி பசுமையான மேய்ச்சல் நிலங்களை வளர்த்து 7-10 மாடுகளை பராமரிக்கலாம். இருப்பினும், விலைவாசி உயர்வு மற்றும் நகர்ப்புற அமைப்பில் பரப்பளவு இல்லாததால், ஒரு ஏக்கர் மேய்ச்சல் நிலத்தைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருக்கலாம். எனவே, 4000 சதுர அடியில் மாட்டுத் தொழுவம் கட்ட வேண்டும். இது  எளிதானது மற்றும் மலிவானது. ஒரு பால் பண்ணையில் குறைந்த பட்சம் 20 மாடுகள் இருக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மாடு இனங்களை தேர்வு செய்தல்

ஒவ்வொரு மாட்டு இனமும் வெவ்வேறு பால் உற்பத்தி விகிதங்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே மாட்டு இனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு முக்கியமான காரணியாகும். நீங்கள் பால் உற்பத்தியாகும் காலம், கன்று இடைவெளி, பால் உற்பத்தி விகிதம், கொழுப்பு சதவீதம் போன்றவற்றையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, ஆரோக்கியமான கால்நடைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக முக்கியம். நோய்களின் அறிகுறிகளைக் கண்டறிதல், குறைந்த தரம், பலவீனம், பெரிய இழப்புகளிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும். இதனுடன் சேர்த்து, உங்கள் கால்நடைகளுக்கு சரியான நேரத்தில் தடுப்பூசிகள் மற்றும் கால்நடை பராமரிப்பு சமமாக அவசியம்.

பணியாளர் தேவை

மாட்டுப் பண்ணையை நிர்வகிப்பது என்பது கடினமான பணி. பராமரிப்பில் சிறிது தொய்வு ஏற்பட்டால், அது பால் உற்பத்தியை பெருமளவில் பாதிக்கும். எனவே, அனுபவமுள்ள ஒருவரை பணியமர்த்துவது அவசியம்.

தேவைப்படும் தொழிலாளர்களின் எண்ணிக்கை பண்ணையின் அளவைப் பொறுத்தது. சிறிய பண்ணைகள் ஒரு கூடுதல் பணியாளரைக் கொண்டு செயல்பட  முடியும், மேலும் பால் உற்பத்திக்கு மட்டுமல்லாது, செயலாக்கம் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றிற்கும் ஒரு முழு குழு தேவைப்படுகிறது.

தீவனம்: பால் தரம் உயர்வதற்கான மற்றொரு காரணி மாடுகளுக்கு அளிக்கப்படும் தீவனமாகும். உயர்தர தீவனம் அதிக அளவு பால் தரும். எனவே, உங்கள் கால்நடைகளின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை ஆராயுங்கள். இது இனத்திற்கு இனம் சற்று மாறுபடலாம் ஆனால் உங்கள் கால்நடைகளுக்கு பிரீமியம் தீவனம் கொடுப்பது பால் தரத்தை மேம்படுத்த உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

பால் வியாபாரத்தில் லாபம்

பால் பண்ணையை சரியாக நடத்தினால் அதிக லாபம் கிடைக்கும். 6-7 கறவை மாடுகளைக் கொண்ட ஒரு சிறிய பால் பண்ணையில் இருந்து நீங்கள் எவ்வளவு லாபம் ஈட்ட முடியும் என்பது பற்றிய பொதுவான பகுப்பாய்வு இங்கே உள்ளது.

ஒரு பசு ஒரு நாளைக்கு 10 முதல் 15 லிட்டர் பால் உற்பத்தி செய்வதைக் கருத்தில் கொண்டு, மாதத்திற்கு 1.1 லட்ச ரூபாய்க்கு மேல் மொத்த லாபத்தை எதிர்பார்க்கலாம். இந்த லாபத்தில் பால் மற்றும் உரம் விற்பனையும் அடங்கும்.

எவ்வாறாயினும், நிகர லாபத்தைக் கணக்கிடுவதற்கு நாம் செலவினங்களைக் கணக்கிட வேண்டும். ஒரு நிலையான பால் பண்ணையில் உள்ள செலவுகள் தொழிலாளர்களின் சம்பளம், தேய்மானம், வாடகை, கால்நடை தீவனம், மருந்து, தண்ணீர் மற்றும் மின்சாரம் மற்றும் பிற செலவுகள் ஆகும். அனைத்து செலவுகளும் சேர்ந்து, மாதத்திற்கான மொத்த செலவுகள் INR 1 லட்சத்திற்கு கீழ் வரும்.

எனவே, நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு 10,000 முதல் 15,000 வரை நிகர லாபத்தைப் பெறுவீர்கள். இது பருவத்திற்குப் பருவம் மாறுபடும். பால்பண்ணைத் தொழிலில், தீவனத்தின் தரம் பருவ காலத்தைப் பொறுத்து மாறுவதுடன், விளைச்சலின் தரமும் மாறுகிறது. கூடுதலாக, அதிக கொழுப்புள்ள பால் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகிறது.

ஆனால் வெறும் 6 பால் கறக்கும் மாடுகளைக் கொண்ட பண்ணைக்கு, இந்த லாப வரம்பு சரியாகப் பொருந்தும்.

இந்தியாவின் பிரபலமான பால் பண்ணை பொருட்கள்

பால் மூலம் உற்பத்தி செய்து விற்க நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய பல தயாரிப்புகள் உள்ளன. தற்போது பால் பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது. பால் தவிர, நீங்கள் விற்பனை செய்வதைக் கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய மிகவும் வாங்கப்படும் மற்றும் லாபகரமான பால் பொருட்கள் சில:

  • லஸ்ஸி
  • தயிர்
  • பனீர் (காட்டேஜ் சீஸ்)
  • மோர்
  • சீஸ்
  • சுவையூட்டப்பட்ட பால்
  • சுவையான தயிர்
  • பால் ஒயிட்னர்
  • பால் பொடி
  • பால் திடப்பொருட்கள்

பால் பண்ணை பயிற்சி & வழிகாட்டிகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பால் பண்ணையை இயக்க தொழில்முறை பயிற்சி பெறுவது வெற்றியை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். எனவே, பால் பண்ணை வணிகத் திட்டத்தைப் பற்றிக் கற்றுக் கொள்ளவும் உருவாக்கவும் பயனுள்ள சில வழிகாட்டிகள் இங்கே உள்ளன.

பால் பண்ணை பற்றிய புத்தகங்கள்

  • பசு போஷன் (விலங்கு ஊட்டச்சத்து) (இந்தி) எழுதியவர் டாக்டர். அசோக் டாங்கி (ஆசிரியர்) டாக்டர். எல்.என். சங்கலா (ஆசிரியர்), டாக்டர். மணீஷ் வசிஷ்தா – அமேசான் இணைப்பு
  • டாக்டர் ராஜேந்திர குமார் பாண்டே வழங்கும் பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் உற்பத்தி செயலாக்கம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் – அமேசான் இணைப்பு
  • ப்ரோக் டு பிரேக்த்ரூ: ஹரிஷ் தாமோதரன் எழுதிய இந்தியாவின் மிகப்பெரிய தனியார் பால் நிறுவனத்தின் எழுச்சி – அமேசான் இணைப்பு

பால் பண்ணையைப் பற்றி கற்றுக் கொள்ள உதவும் நிறுவனங்கள்

  • தேசிய பால் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (டீம்ட் யுனிவர்சிட்டி)
  • தேசிய பால் ஆராய்ச்சி நிறுவனம், பெங்களூரு.
  • ஷெத் எம்சி பால் அறிவியல் கல்லூரி, ஆனந்த், குஜராத்
  • பால் அறிவியல் நிறுவனம், ஆரே பால் காலனி, பம்பாய்
  • பால் அறிவியல் கல்லூரி, உதய்பூர், ராஜஸ்தான்
  • கால்நடை மருத்துவக் கல்லூரி, ஹெப்பல், கர்நாடகா

சிறந்த பால் பண்ணை ஆலோசகர்கள்

  • ஸ்டெர்லிங் அக்ரோ இண்டஸ்ட்ரீஸ், புது தில்லி ( இணையதளம் )
  • ஏபி எண்டர்பிரைசஸ் ( இணையதளம் )
  • டாக்டர். ஜே.வி. பரேக் ( இணையதளம் )
  • அமோல் கோட்கே ( இணையதளம் )

முடிவுரை

சவாலானதாக இருந்தாலும், திட்டமிட்டுச் சரியாகச் செயல்படுத்தினால், இந்தியாவில் வளர்ந்து வரும் பால் பண்ணைத தொழிலைத் தொடங்கி நீங்கள் வெற்றி காணலாம். மேற்கத்திய நாடுகளைப் போல் அல்லாமல், நம் நாட்டில் பால் தேவை அதிகரித்து வருகிறது. கூடுதலாக, உங்களால் உங்கள் பண்ணையை விரிவாக்கி பல்வேறு பால் பொருட்களை பிரத்தியேக முத்திரையுடன் விற்கத் துவங்கினால் வானமே எல்லை.

This post is also available in: English Hindi Tamil

Share:

Leave a comment

உங்கள் மின்னஞ்சல் வெளியிடப்பட மாட்டாது

Subscribe to Newsletter

Start a business and design the life you want – all in one place

Copyright © 2022 Zocket